什么是酸性食物什么是碱性食物

Sun, 04 Feb 2007 11:02:55 GMT

　　最近人们一直在提酸碱性食物，那么究竟如何合理的搭配算碱性食物呢？这要从人体内的环境来谈一下。人体内环境基本是中性的，略偏碱性。在新陈代谢过程中产生的大量酸性物质，都被血液中的缓冲物质所中和，不致于使人体内部环境呈酸性，但有时也可造成紊乱。每餐进食，食物都有一定的酸碱度，也会影响人体的酸碱平衡。但总体来说注意碱性饮食，保持体内弱碱性环境是基本的要求。

　　在选择日常饮用水时，我们应该选择弱碱性的水。对于水来说，水中是否含有矿物质与微量元素是决定其酸碱性的关键。大自然中的水，如泉水、湖水等一般都是弱碱性水，因为大自然赋予其丰富的矿物质和微量元素。而纯净水，顾名思义，水中除了水分子，什么都没有，水性自然呈酸性。现在市场上流行的人工矿物质水由于人为添加了矿物质，破坏了水的酸碱平衡，甚至比纯净水还显酸性。

　　而所谓食物的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内的元素的性质。

　　一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。

　　一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

　　因此，家常菜一定要注意酸、碱食物的合理搭配，否则，进食酸性食物过多，可造成血液偏酸性。为中和这些酸性物质，又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素，而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经病，特别是在节假日里，如果肉类较多，就更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物，以免造成机体酸碱平衡失调。http://www.sina.com.cn 2007年01月31日14:30 新浪健康

美国人不吃转基因食品

Sun, 04 Jun 2006 08:50:22 GMT

玉米、棉花、大豆……一幅幅对照图片，有的完好无损，有的染上了病虫，这就是转基因作物和非转基因作物的区别。农业转基因生物，是利用基因工程技术改变基因组构成，用于农业生产或者农产品加工的植物、动物、微生物及其产品，以造福于人类。

美国农场局联盟是目前美国最大的农场组织，在美国50个州和波多黎各岛设有分部，成员达到500万。这几位代表，既是农场主，又是生产者。他们认为，农业生物技术，虽然科学家之间，政府部门间曾有过很多沟通，但几乎没有信息是专门针对农民和消费者的。因此，他们陈述了美国农民对农业生物技术的个人看法。“转基因大豆在美国生产的最多，美国人却不吃。据说，美国的80％面积的转基因大豆，都用作饲料。这是什么原因？”对于本报记者的这个提问，BobStallman先生把它归结为“美国人的一种习惯”。他这样解释，“尽管美国转基因大豆主要用作原料，但在其他食品中比如人造黄油等，用转基因大豆成分的就占了50％。消费者从商店也买这些食品。目前，世界上还没有一个人因为食用转基因食品造成对人伤害的记录。”
　　在美国，转基因大豆生产占有80％，巴西占60％，阿根廷也有80％。BobStallman说，这是因为它能降低成本，安全可靠，对消费者有利。抗病毒转基因作物，还能把作物病毒的含量降低。对此，在美国，开发商是针对消费者喜好的食物来生产的。
　　既然如此，为什么美国还有20％的非转基因大豆生产？20％与80％的区别在哪里？非转基因大豆的收益情况怎样？印地安那州农场局主席DonVillwock这样回答：在美国种转基因大豆的田里，杂草多，而转基因大豆的基因里含有抗除草剂，种它可以减少抗除草剂的用量，成本也能下降。种非转基因大豆的田里，一般来说，杂草不多。种非转基因大豆，主要是供特殊市场需求。尽管对转基因技术的安全性问题还有不同看法，但美国农场局代表团带来的有关信息交流，使我们更进一步了解了美国转基因作物的生产消费情况，以及美国人民对转基因的态度和看法。

医者的天空: 饮食

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